بالنسبة لمنشأة غذائية، مكافحة الحشرات متطلب امتثال ومسألة سمعة في آن واحد. الجدولة والتوثيق لا يقلان أهمية عن المعالجة نفسها.
المجدول أفضل من رد الفعل
الانتظار حتى يرى الموظفون أو أحد الزبائن شيئًا يعني أنك وصلت أصلًا إلى النقطة التي قد تكلفك تقييمًا سلبيًا أو ملاحظة تفتيشية. البرنامج المجدول بزيارات بفواصل ثابتة يرصد النشاط وهو ما يزال محدودًا.
المناطق الثلاث التي يركز عليها التفتيش
تشكل أماكن تخزين النفايات ومخازن المواد الجافة والفراغات خلف معدات المطبخ معظم الملاحظات. تراكم الدهون تحت خطوط الطهي وخلفها مصدر غذاء بحد ذاته ويستحق تنظيفًا عميقًا مجدولًا إلى جانب المعالجة.
احتفظ بالسجلات
اطلب من مزود الخدمة تقريرًا بعد كل زيارة يوضح ما تم رصده وما تم تطبيقه وما يلزمك إصلاحه. هذا الملف هو ما يثبت بذل العناية الواجبة عند الطلب، ويوضح لك أيضًا ما إذا كانت المشكلة تتراجع.
وجدت هذا مفيدًا؟ فريقنا على بعد مكالمة واحدة.
